1

커피의 역사 및 이론 기초

(커피의 기원&주요 생산국 및 품종, 가공방식과 로스팅 단계별 차이)

7

우유 스티밍 기본과 장비 사용법
(우유 성분 및 보관법, 스티밍 원리와 온도 조절, 스팀피처 잡는 법과 롤링)

2

에스프레소 머신 이해 및 추출준비

(에스프레소 머신과 그라인더 구조 이해,도징과 탬핑 실습,추출비율 개념)

8

마이크로 폼 만들기 및 벨벳 밀크

(거품 양 조절, 타이밍과 롤링연습, 라떼아트에 적합한 벨벳밀크 만들기)

3

에스프레소 추출 변수와 원리 이해

(분쇄도 추출,온도 등 변수의 작용이해 및 균일한 추출 기술 연마)

9

라떼아트 디자인 원리 및 기술

(크레마 이해, 다양한 푸어링 기법과 높이/굵기조절, 패턴형성 원리)

4

농도와 수율 이론 및 레시피 설계

(TDS 및 추출 수율 개념 이해, 최적의 에스프레소 레시피 개발 실습)

10

라떼아트 심화 및 추출 연계 연습

(라떼아트 모양별 푸어링 방식, 음료 완성도를 높이기 위한 연계추출실습)

5

핸드드립 이론과 추출 방법 실습

(핸드드립 기구 사용법, 추출방식 및 블루밍 이해, 다양한 추출방식 실습)

11

실기시험 대비

(분쇄도 세팅, 에스프레소 센서리 테스트, 아트 카푸치노 실습 및 피드백)

6

변수 조절과 원두 이해

(분쇄도, 물온도, 추출비용 등 변수조절, 원두별 추출 레시피 실습)

12

필기시험 및 수료

(온라인 필기시험(35문항),전체 커리큘럼 복습 및 수료)